NOTAS DE CATA
VISTA Rojo profundo con tonos violáceos
NARIZ Gran complejidad aromática.
BOCA Buena estructura, persistente. Frutas rojas, frutos negros del bosque y sutileza de los taninos se mezclan delicadamente con las notas de vainilla y chocolate aportados por el añejamiento en roble.
MARIDAJE Carnes asadas, especiadas y adobadas. Trucha a la parrilla, rissotto de champiñones y carnes de caza.
SERVICIO TEMPERATURA Entre 16°C y 18º C.

VIÑEDOS
Valle de Uco –Mendoza (800 a 1.100 msnm)
CLIMA
Seco, frío y muy luminoso (22°C de AT)
SUELO
Franco, arenoso, pedregoso con drenaje moderado
EDAD VIÑEDOS
27 años
SISTEMA DE CONDUCCIÓN
Espaldero bajo
RENDIMIENTO HECTÁREA
110 qq/ha
RECOLECCIÓN
Cosecha manual en bins de 400 kg
VINIFICACIÓN
Clásica en tanques de acero inoxidable
FERMENTACIÓN
21 días a temperatura controlada
CRIANZA
12 meses en barricas de Roble Francés (70%) y Roble Americao (30%)
ESTIBA EN BOTELLA
8 meses
ENÓLOGO
Sergio Montiel
ALCOHOL
14,5 % v/v
AZÚCAR RESIDUAL
2,65 grs/l
ACIDEZ TOTAL
6,04 grs/l
PH
3,6