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Domiciano | Malbec Cosecha Nocturna

Nuestro Domiciano- Cosecha Nocturna Malbec se presenta con color violeta intenso y vibrante. Nariz compleja, rica y concentrada de aromas florales que se mezclan con cereza, blackberry y cassis. La presencia de pimienta negra y vainilla acompaña e incrementa su complejidad. Vivo y maduro en el paladar, con jugosas frutas rojas que se complementan con leves ahumados. Sus taninos estructurados de textura poco convencional lo hace sentir suave e intenso a la vez. El final mineral seguido de tabaco le brinda una persistencia sedosa afirmando su procedencia de Barrancas, Maipu.

VIÑEDOS:
Ubicación: Barrancas, Maipu
Año de Plantación: 2003
Altitud: 850 mts
Suelo: Franco rocoso y profundo
Producción: 100 qq/Ha

DATOS ANALITICOS:
Alcohol: 14,5 %
Azúcar residual: 3 grs/lt.
pH: 3,75

VINIFICACION:
Elaboramos nuestros vinos con uvas 100% Malbec cosechada por las frescas noches en nuestras fincas de Barrancas, para evitar la oxidación y así conservar al máximo su expresión aromática. Una vez ingresada la uva a la bodega la dejamos macerar en frio por 5 dias en nuestros tanques de acero inoxidable con control de temperatura. Luego fermentamos con levaduras seleccionadas controlando la temperatura entre los 25 a 28ºC por un tiempo aproximado de 15 dias. Posteriormente brindamos un paso por madera de roble Frances y americano por 10 meses.

 

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